비오틴- 한국인의 1일 비오틴 섭취기준
비오틴은 8가지 광학이성질체가 존재하지만, 자연에 존재하는 비오틴은 D-[+]-비오틴이고, 이것만이 효소적으로 활성이 있다 비오틴은 효모에 특히 많이 함유되어 있고, 난류(계란,오리알 등), 고구마, 땅콩(구운), 꽃게, 멸치 ,땅콩, 아몬드 등에 많이 함유되어 있다. 비오틴 결핍은 흔하지 않지만, 장기간 날 계란을 섭취하는 경우 비오틴 결핍이 발생할 수 있다. 날 계란 흰자에는 비오틴과 결합하여 흡수를 저해하는 아비딘이라는 단백질이 포함되어 있기 때문이다. 비오틴 결핍의 증상으로는 탈모(탈모증)와 눈, 코, 입 및 생식기 주변의 비늘 모양의 붉은 발진이 등의 증상이 있다. 식품중에 존재하는 유리 비오틴(free biotin)과 단백질과 결합된 비오틴의 함량은 식품마다 다양하지만, 고기나 곡물중에 존재하..
2021. 7. 13.
셀레늄 - 한국인의 1일 셀레늄 섭취기준
셀레늄은 사람에게 필수적인 영양소로서, 생물체에서 주로 셀레노프로테인(selenoproteins)의 합성에 관여하며, 주요 역할은 체내 산화스트레스를 감소 시키는 것이다. 35개의 셀레노프로테인 형태를 통해 항산화기능, 면역능, 산화환원 조절, 갑상선 기능, 생식능 등에 관여한다. 셀레늄은 성인의 체내에 약 10mg 내외의 농도로 미량 존재한다. 식물성 식품에서의 셀레늄 함량은 그 식물이 자라는 토양의 구성과 셀레늄의 함량에 따라 다르다. 동물성 식품에서의 셀레늄 함량은 동물 사료에 사용된 식물의 셀레늄 함량에 따라 차이가 나며, 따라서 같은 종류의 식품이라도 셀레늄 함량이 많은 차이를 보인다. 셀레늄이 풍부한 식품에는 브라질너트, 밀과 같은 곡류, 해산물(멸치, 명태, 미역 등), 육류의 부산물(돼지,..
2021. 7. 12.
마그네슘 - 한국인의 1일 마그네슘 섭취기준
마그네슘은 염기성 이온으로 칼슘, 칼륨, 나트륨에 이어 네번째로 체내 함유량이 높은 양이온이고 세포내액에는 칼륨 다음으로 함유량이 높다. 체내 총마그네슘 보유량은 성인의 경우 약 25 g(1,000 mmol) 정도이며, 이 중 50-60%가 뼈와 치아에 존재하고 나머지의 대부분은 연조직에 존재한다. 체내 총 마그네슘의 1% 정도만 세포외액에 존재하며, 혈청 마그네 슘의 정상 농도는 0.75-0.95 mmol/L이다. 인체내에서 마그네슘은 뼈와 치아의 구성요소로써 작용하며, 300여종 이상의 효소체계에서 보조인자의 역할, 세포막 안정, 신경 전달 기능 이외에 지방, 단백질, 핵산의 합성 등 체내에서 일어나는 다양한 생화학적 또는 생리적 과정에 중요한 기능을 한다. 마그네슘의 항상성은 장 흡수 조절과 소변을..
2021. 7. 8.
