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한국인 섭취기준30

요오드 - 한국인의 1일 요오드 섭취기준 요오드(Iodine)는 갑상선 호르몬 티록신(thyroxine, T4)과 트리요오드티로닌(T3)의 구성성분으로써 수많은 생화학적 반응, 단백질 합성과 효소 활성 등의 생리적인 작용에 관여한다. 또한 태아와 영아의 적절한 근육과 신경발달에 관여한다 또한 원자 번호가 크고 유기 화합물과 쉽게 결합하는 특징이 있어 의료환경에서 흔히 사용된다. 요오드와 요오드화물의 용액인 요오드팅크라고 불리는 용액은 소독제, 물 세정제, 녹말을 검출하는 실험실용 시약 등으로 사용되고 있고, 특히 섭취 특이성 때문에 요오드의 방사성 동위 원소는 갑상선암 치료에도 사용된다. 인체 내에는 15-20 mg 정도가 저장되어 있으며 체내 요오드 총량 중 70-80% 가량이 갑상선에 존재한다. 요오드가 갑상선 호르몬의 주요 구성성분으로써 .. 2021. 7. 29.
구리 - 한국인의 1일 구리 섭취기준 구리(copper)는 성인의 체내에서 약 50-120 mg이 존재하는 필수 미량무기질이다 구리는 Cu + 나 Cu 2+ 로 전환될 수 있어 여러 효소의 구성성분으로 산화환원반응에 관여한다. 이외에도 구리는 에너지 생산, 철 대사, 신경 펩티드 활성화, 결합 조직 합성 및 신경 전달 물질 합성에 관여하는 여러 효소 (cuproenzymes)의 보조 인자이다. 구리는 철의 운반, 결합조직의 가교결합 형성, 항산화 작용, 혈관 신생, 신경 호르몬 항상성, 유전자 발현, 뇌 발달, 색소 침착 및 면역계 기능 조절과 같은 다양한 생리학적 과정에 관여한다. 구리를 함유하고 있는 항산화 효소인 슈퍼 옥사이드디스뮤타제(superoxide dismutase)는 산화적 손상에 대한 방어 작용을 수행한다. 따라서 구리 섭취.. 2021. 7. 28.
식이섬유-한국인 1일 식이섬유 섭취기준 식이섬유는 1953년 Hipsley가 식물세포벽을 구성하는 비소화성 구성물질로 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌의 세 가지 성분을 식이섬유라고 설명한 것을 시작으로 다양한 정의가 제안되어 왔다. 1976년 Trowell는 식이섬유를 “인간의 소화효소로 분해할 수 없는 식물의 다당류와 리그닌”으로 정의했는데, 이는 FDA가 식이섬유를 분리하기 위한 AOAC 방법을 채택하는데 큰 도움을 주었다. 1987년 미국 FDA는 식이섬유를 비전분성 다당류, 리그닌 몇몇 저항성 전분의 혼합물이라 정의하였고, 1995년 영양표시에 대한 Codex Alimentarius Guidelines 에서는 “인간의 소화기관에서 소화효소에 의해 분해되지 않는 섭취 가능한 식물성 혹은 동물성 물질”이라 정의하면서 동물성 급원의 물질.. 2021. 7. 27.
단백질-한국인 1일 단백질 섭취기준 단백질은 인체의 정상적인 성장 및 유지에 필요한 아미노산과 질소화합물을 공급하는 영양적 기능을 하는 동시에 1 g 당 4 kcal를 생성하는 에너지 급원으로 사용된다. 단백질은 여러 아미노산이 펩타이드 결합으로 이루어진 형태의 복합분자로, 탄소, 산소, 수소와 더불어 질소를 함유하며 일부는 황, 철, 인 등을 함유하기도 한다. 아미노산은 생체 내에서 합성이 불가능하여 외부로부터 섭취 공급 되어야 하는 9종의 필수 아미노산과 체내 합성이 용이한 5종의 비필수아미노산으로 구분되며, 정상적 상황에서 체내 합성이 충족되 더라도 특정 생리 상태에서 그 합성이 제한되는 7종의 조건적 필수아미노산으로 분류된다. 필수 아미노산 비필수 아미노산 조건적 필수아미노산 메티오닌 알라닌 아르기닌 류신 아스파르트산 시스테인 발린.. 2021. 7. 26.
철 - 한국인의 1일 철 섭취기준 철은 폐에서 조직으로 산소를 전달하는 적혈구 단백질인 헤모글로빈의 필수 성분이다. 철은 산소를 공급하는 또 다른 형태의 단백질인 미오글로빈의 구성성분으로 근육 대사와 결합 조직의 건강을 유지하는 역할도 한다 . 철은 또한 신체의 성장, 신경의 발달, 세포의 기능, 그리고 몇몇 호르몬의 합성에도 필요 하다 . 식사로 섭취하는 철은 헴철과 비헴철의 두 가지 형태를 지닌다 . 식물과 철강화 식품은 비헴철만 함유하고, 육류, 해산물, 가금류는 헴철과 비헴철을 둘 다 함유한다 . 철이 프로토포르피린 Ⅸ에 결합한 형태인 헴철은 전체 철 섭취량의 약 10-15%를 차지한다 . 성인은 약 3-4 g의 철을 보유하는데, 거의 대부분이 헤모글로빈에 들어있다. 나머지는 페리틴이나 헤모시더린 형태로 간, 비장, 골수에 저장되.. 2021. 7. 22.
니아신- 한국인의 1일 니아신 섭취기준 니아신(niacin)은 니코틴아미드(nicotinamide), 니코틴산(nicotinic acid) 및 그 유도체 중 니코틴아미드 생리활성을 나타내는 화합물을 총칭한다 체내에 흡수된 니아신은 대사적으로 활성을 띈 조효소 형태로 전환되는데, 니아신의 조효소 형태는 니코틴아미드 아데닌 디뉴클레오티드 (nicotinamide adenine dinucleotide, NAD)와 니코틴아미드 아데닌 디뉴클레오티드 인산(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate, NADP)이다. NAD와 NADP는 체내에서 산화·환원 반응에 관여하는데, 특히 에너지 대사에 있어서 중요하다. 아미노산의 한 종류인 트립토판은 체내에서 니아신으로 전환된다. 니아신 결핍증인 펠라그라(pellagra)는 .. 2021. 7. 21.

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