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한국인 섭취기준30

탄수화물-한국인 1일 탄수화물 섭취기준 탄수화물은 지질, 단백질과 함께 3대 열량 영양소의 하나이다. 탄수화물은 결합되어 있는 단당류의 개수에 따라 단당류와 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류한다. 단당류는 가장 간단한 형태의 당으로, 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)가 있고, 이당류는 단당류가 2개 결합된 것으로 맥아당(maltose), 자당(sucrose), 유당(lactose)이 있다. 맥아당은 포도당 두 분자가 결합되어 있고, 자당은 포도당과 과당이, 유당은 포도당과 갈락토오스가 결합되어 있다. 올리고당은 단당류가 3-10개 정도 결합되어 있는 것으로, 라피노즈(raffinose)와 스타키오스(stachyose)등이 있다. 소장에서 소화효소에 의해 소화되지 않은 올리고당은 대장에 있는 미생.. 2021. 8. 5.
에너지-한국인 1일 에너지 섭취기준 에너지는 인간의 생명과 생존 유지를 위해서 반드시 필요하다. 인간은 식품섭취를 통해서 에너지를 얻고, 이는 신체의 다양한 기능을 유지하는데 사용된다. 인체의 1일 총에너지소비량(Total energy expenditure, TEE)은 기초대사량(Basal energy expenditure, BEE), 신체활동대사량(활동에너지 소비량)(Physical activity energy expenditure, PAEE), 식사성 발열효과(식품이용을 위한 에너지 소비량)(Thermic effect of food, TEF)로 구성되며, 추가적으로 적응대사량이 더해지기도 한다. 에너지 평형은 섭취에너지와 소비에너지가 동일한 상태(섭취에너지＝소비에너지)를 뜻하는데, 에너지균형 결과는 에너지의 저장량에 해당되는 체지방량에.. 2021. 8. 5.
나트륨-한국인 1일 나트륨, 염소 섭취기준 나트륨과 염소는 거의 대부분 염화나트륨(NaCl)의 형태로 섭취되며 체내에서 나트륨 이온과 염소 이온으로 흡수된다. 흡수된 나트륨과 염소 이온은 삼투압 유지와 수분 평형에 관여하고, 산 염기의 균형을 조절한다. 또한, 신경자극 전달에도 중요한 역할을 하고 소장에서 탄수화물과 아미노산의 흡수를 돕는다. 인체가 섭취하는 나트륨과 염소 대부분은 음식에 들어있는 염화나트륨, 즉 소금을 통해 섭취하게 된다. 나트륨과 염소의 흡수와 배설은 내분비계와 중추신경계에 의해 조절되며 , 위와 소장에서 흡수가 이뤄 지는데, 약 98%가 소장에서 이온 형태로 흡수된다. 흡수된 나트륨은 체내 항상성을 유지하는데 필요한 양만 남기고 모두 배설된다. 나트륨의 농도는 혈청에서 140 mmol/L, 혈장에서 150 mmol/L, 세포.. 2021. 8. 4.
크롬- 한국인의 1일 크롬 섭취기준 크롬은 인슐린 활성을 증가시켜줄 수 있는 영양소이다. 양조효모로부터 유리된 일부 인자들이 크롬 결핍 쥐에서 포도당 내성을 호전시키는 원인에 대하여 연구한 결과, 이 인자들에 니코틴산, 글루타민산, 글리 신과 함황 아미노산 등이 함유되어 있었다. 이후 이 올리고펩타이드는 크로모듈린이라 불리게 되었으며 인슐린 의존성 세포들의 수용체에 인슐린이 결합되면 크롬을 끌어들여 결합한 후 수용체의 키나아제 활성을 촉진하는 것으로 밝혀졌다. 크로모듈린은 생물의 조직이나 소의 초유로부터 분리되었다. 크로모듈린은 크롬의 흡수를 높이고 인슐린 수용체의 기능을 활성화시킨다. 그러나 인체에 크롬을 보충시킴으로서 내당능이 개선될 수 있는지에 대해서는 아직까지도 논란이 많다. 특히 정상인에게 크롬 보충효과는 확인할수 없었으며 내당능.. 2021. 8. 4.
몰리브덴 - 한국인의 1일 몰리브덴 섭취기준 몰리브덴은 많은 식품에 함유되어 있는 필수 미량원소로 몰리브도프테린(molybdopterin)의 구조적 구성성분이다. 몰리브덴은 크잔틴 산화효소(xanthine oxidase), 알데히드 산화효소(aldehyde oxidase), 아황산 산화효소(sulfite oxidase), 미토콘드리아 아미독심 환원 성분(mARC, mitochondrial amidoxime reducing component)의 보조인자로 작용한다. 크잔틴 산화효소(xanthine oxidase)는 퓨린(purine)을 요산으로 전환시키는 대사과정에 관여하고 , 알데히드 산화효소(aldehyde oxidase)는 헤테로 고리화합물(N-heterocyclic compunds)의 대사과정에 다양한 기능으로 이용되고 있으며, 아황산 산화효.. 2021. 7. 31.
망간 - 한국인의 1일 망간 섭취기준 망간(화학명: manganese, 원소기호: Mn)은 암석 등에서 발견되는 자연발생 금속이며, 산소, 황, 염소, 탄소 등과 결합한 형태의 화합물로도 존재하고, 여러 종류의 식품에도 함유되어 있다. 망간은 인체에 약 10-20 mg(70 kg 성인 남자 기준) 정도 존재하며 그 중 25-40%는 뼈에, 나머지는 간, 췌장, 신장 등 대사가 활발한 장기와 조직에 골고루 분포한다. 망간은 망간-초과산화물 불균등화효소(manganese superoxide dismutase, Mn-SOD), 아르기닌 분해효소, 피루브산 카르복실화효소(pyruvate carboxylase) 등의 금속함유 효소(metalloenzyme)들의 구성성분이다. Mn-SOD는 대표적인 망간 함유 효소로 미토콘드리아에서 ATP가 합성되는 .. 2021. 7. 30.

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