아연 - 한국인의 1일 아연 섭취기준

아연은 체내에서 100여개의 이상의 효소 및 조효소의 구성원소로 작용하며, 효소의 촉매작용 및 단백질의 구조안정화작용, 유전자 발현 조절역할 및 면역체계에서 중요한 역할을 하는 필수 미네랄이다.

 

아연이 결핍되면 효소의 활성이 낮아지고 아연을 보충해 주면 효소의 활성이 높아지게 되어 성장과 발달에 관여한다. 

아연은 효소가 생물 학적 활성을 가지도록 단백질의 구조를 안정화시키는 역할도 한다. 아연을 함유한 단백질은 아연 원자 주위를 접어 zinc-finger 구조를 형성한다. 

 

아연은 유전자 발현을 조절하는 역할을 하기도 한다. 

아연은 면역 체계에서 중요한 역할을 하는데 흉선, 사이토카인 등 면역 매개체에 영향을 주고 림프 세포 활성화에 관여하며, 아연이 부족하면 감염에 대한 초기 반응과 복잡한 세포 성과 체액성 면역과정이 저해된다 

아연은 세포분열과 증식에 필요한 효소와 호르몬의 구성 성분 으로 DNA와 RNA 합성을 조절한다.

 

아연은 신체의 모든 조직에 존재하며, 성인 남자의 체내에는 2.5 g, 성인 여자의 체내에는 1.5 g 존재한다. 체내 아연의 90%는 근육과 골격에 존재하며, 혈장 아연은 총 아연의 0.1% 정도를 차지한다

 

아연결핍은 드문 편이지만, 만성알코올중독이나 아연 흡수장애가 있는 경우 발생될 수 있다.

아연 부족 시에는 성장 지연, 설사, 염증, 식욕 감퇴, 탈모, 면역 능력 감소, 신경장애 등이 나타나고, 상한 섭취량 이상을 장기간 섭취할 경우 구리 등 다른 무기질 흡수 저해와 소화관 과민증 및 면역기능의 감소가 일어난다.

#1. 한국인의 1일 아연 섭취기준

성별	연령	아연(mg/일)
		평균필요량	권장섭취량	충분섭취량	상한섭취량
영아	0-5(개월)			2
	6-11	2	3
유아	1-2(세)	2	3		6
	3-5	3	4		9
남자	6-8(세)	5	5		13
	9-11	7	8		19
	12-14	7	8		27
	15-18	8	10		33
	19-29	9	10		35
	30-49	8	10		35
	50-64	8	10		35
	65-74	8	9		35
	75이상	7	9		35
여자	6-8(세)	4	5		13
	9-11	7	8		19
	12-14	6	8		27
	15-18	7	9		33
	19-29	7	8		35
	30-49	7	8		35
	50-64	6	8		35
	65-74	6	7		35
	75이상	6	7		35
임신부		+2.0	+2.5		35
수유부		+4.0	+5.0		35

 

#2. 아연 고함량 식품(가식부,可食部 100g당 함량)

아연 함유량이 많은 식품은 굴과 같은 해산물, 소고기와 같은 붉은 육류, 버섯류(양송이 버섯, 석이 버섯, 표고 버섯 등) 등이 있다. 일반적으로 식품중 아연은 10~40%정도 흡수되는 것으로 알려져 있고,  식물성 식품중 아연보다 동물성 식품중의 아연이 흡수를 저해하는 성분이 적어서 흡수율이 높다. 식물성 식품중 존재하는 피틴산은 아연과 불용성 화합물으 형성하여 장내에서 아연의 흡수를 저해한다. 

식품명(국문)	아연 (mg/100g)
갈색 거저리, 유충, 말린것	11.27
고비, 야생, 삶아서 말린것	11.27
고사리, 삶아서 말린것	10.81
고춧잎, 말린것	7.10
굴, 참굴, 생것	15.90
굴, 튀긴것(튀김옷)	87.13
누에, 유충, 가루	8.97
느타리버섯, 말린것	8.69
느타리버섯, 말린것(자연건조)	9.17
단백질 보충제, 가루	7.14
단백질 보충제, 저지방, 가루	10.00
닭 부산물, 심장, 삶은것	7.30
도라지, 뿌리, 가루	7.54
돼지 부산물, 간, 삶은것	6.72
들깨, 볶은것	6.78
멍게젓, 양념, 염절임	7.07
석이버섯, 말린것	20.86
소고기, 미국산, 목심(목심살), 삶은것	8.23
소고기, 미국산, 사태, 끓인것	10.49
소고기, 한우(1+등급), 갈비(제비추리), 생것	6.84
소고기, 한우(1등급), 양지(치마살), 생것	6.71
소고기, 한우, 양지, 삶은것	7.65
송아지 부산물, 미국산, 간, 삶은것	11.23
송아지 부산물, 미국산, 간, 생것	12.02
숭어 부산물, 알, 소금에 절여 말린것	9.30
시리얼, 쌀	10.63
시리얼, 옥수수	7.98
시리얼, 옥수수, 그래놀라, 건조과일	9.72
시리얼, 옥수수, 그래놀라, 코코넛	7.26
시리얼, 현미	8.79
양송이버섯, 가루	12.32
양송이버섯, 말린것(자연건조)	7.83
어린양 부산물, 미국산, 간, 삶은것	7.89
염소고기, 삶은것	7.76
잉어 부산물, 내장, 생것	7.00
잣, 생것	6.56
죽순, 순, 삶아서 말린것	6.62
코코아, 가루	7.08
콩(대두), 대풍, 말린것	8.63
큰느타리버섯(새송이버섯), 가루	8.16
큰느타리버섯(새송이버섯), 말린것	7.52
큰느타리버섯(새송이버섯), 말린것(자연건조)	9.00
파프리카, 가루	10.30
표고버섯, 배지재배, 갓, 말린것	12.31
표고버섯, 배지재배, 대, 말린것	8.04
호박씨, 일본산, 조미, 볶은것	7.70
흰점박이 꽃무지, 유충, 말린것	9.27

 

 

Reference

1) 2020 한국인 영양소 섭취기준

2) 국가표준식품성분 Database 9.3